人体在吸收多样化食物的营养中，不可能全部摄取到所需营养，

但从牛肉中摄取为最直接和最充整的。而且，牛肉的营养成份很高，

人体每天需要的22种胺基酸，一半以上的胺基酸可由人体制造，

但有8种胺基酸在人体内无法自制的，称为必需胺基酸，得由食物中摄取。 

     牛肉食物中所含有人体所须这8种必需的胺基酸，而且是100％吸收，

任何动、植物的营养没法与牛肉相比，所以，有吃一块牛肉，抵得上一天的营养的说法。 

 蛋白质是维持人体健康所不可欠缺的营养素。

蛋白质与糖、脂肪为人体所需三大营养素，也是维持生命最重要的营养素。

我们的肌肉、皮肤、器官、骨骼、血管、毛发、指甲等都是由它们所构成，

也是制造血液、贺尔蒙、氧气、神经传达物质、免疫物质的原料。 

     牛肉含均衡的必须氨基酸，食品内所含的蛋白质，

在体内会被小小单位的氨基酸分解利用，

而必须氨基酸无法从体内合成，需从食物补给。 

     必需氨基酸——大人需8种、小孩多2种为10种，

牛肉的另一特征，即是含有均衡营养的氨基酸。发育期的小孩为有强壮的体魄；

老年人消化机能退化、吸收能力降低等，都需多加摄取。 

    牛肉含丰富、易为人体吸收的铁质，将氧气、能量输送到身体各处，

都靠血液中红血球的血红素。而其成分都不能缺少铁质。

食物中所含的铁质共分2种，常减肥的女性容易出现贫血的现象，

对于想保持神采奕奕的人，预防贫血是很重要的。 

     铁质不足所引发的症状：贫血、血气不良、手脚冰冷、指甲易断、

头发易分岔。女性由于月经，每月要失血15-30mg的铁，因此铁的需要量多男性2成。

此外，为了制造妊娠中婴儿的血液，妊娠前期所需的铁为10mg，

妊娠后期和哺乳中需要男性的2倍、即20mg的铁质。

常食用容易吸收、低热量的牛肉，可大量增加铁质的吸收。 

     牛肉的品质是要靠牛的饲养。美国牛肉，全世界屈指一数。

所以，本人喜欢上西餐牛排已是不少年的历史，其保持牛肉的原汁原味，

尤其是其中的营养成份，通过冷藏、解冻、烤煮、

上盘有严格规定，煎烤出来的牛排，鲜嫩多汁，营养价值极高。